Напередодні Нового року 1980 року легендарне кафе Hong Kong Café у китайському кварталі Лос-Анджелеса прийняло своє останнє просочене пивом гучне панк-шоу. Минула новорічна ніч також стала знаковою подією для історичного освітленого неоновим освітленням простору: це був вечір відкриття Stay, першого безалкогольного коктейль-бару в Лос-Анджелесі.
Спекотний новий коктейль-бар є дітищем актора та дизайнера інтер’єрів Саммер Фенікс із знаменитої акторської сім’ї та Стейсі Манн, яка працювала над художнім режисуром таких фільмів, як «Червоний Рок-Захід». Розташований біля Бродвею на пішохідній площі Gin Ling Way, колишній китайський ресторан випромінює голлівудський гламур: від ошатно розмальованого фасаду та входу, оточених статуями лева-охоронця, до сяючого бару з підсвічуванням, крутих журнальних столиків 70-х і оригінальних рельєфних стель. Старовинні панк-фотографії прикрашають коридор, наголошуючи на тому, що бар є важливим місцем панк-рок сцени Лос-Анджелеса.
Стен Лі
Популярність безалкогольних коктейлів, пива та вина різко зросла протягом останніх двох років, у Лос-Анджелесі відкрилися магазини пляшок, такі як Soft Spirits і Boisson. Але в той час як магазини, ресторани та бари дедалі частіше пропонують ширший вибір безалкогольних напоїв, досі не було жодного місця в місті, де все в меню було б безалкогольним.
Директор із виробництва напоїв Дерек Браун, відомий міксолог на сцені зеро-проби, створив усе меню, назвавши складні твори знаками китайського зодіаку. У Stay димний Ox готується з альтернативного бурбону Kentucky 74 та імбирного сиропу, а енергійний Tiger у стилі маргарити поєднує в собі текілу Free Spirits Alternative та лайм із зеленим табаско. Інші напої мають профілі смаку, які нагадують мартіні еспресо, ром і кока-колу або мартіні джину.
Манн виросла в бізнесі, оскільки її сім'я керувала джаз-клубом у Нью-Йорку. Але Фенікс каже, що її досвід гостинності був більш обмеженим. «Я зіграла офіціантку у фільмі, це був масштаб», — каже вона.
«Мені хотілося місце, де я міг би збиратися, де алкоголь не був у центрі уваги», — каже Фенікс, який працював над концепцією з Манном близько двох років після того, як вони вперше почали її використовувати більше десяти років тому.
«Навіть два роки тому люди все ще були як нуль доказів, що це? Але зараз це в zeigeist, час настав, і ми почуваємося дуже щасливими та вдячними», — каже Фенікс.
Віл Стен Лі
«Ми мотивовані змінити спосіб спілкування людей. Ви можете вживати, ви можете насолоджуватися, не зосереджуючись на алкоголі», — каже Манн.
Що вони скажуть тим, хто запитує, чому безалкогольні коктейлі можуть коштувати так само, як алкогольні? «Ми в оздоровчій столиці світу. Існує багато літератури, яка показує, що вживання алкоголю в будь-яких кількостях не є чимось, що сприяє міцному здоров’ю. Ми платимо всілякі гроші, щоб піклуватися про себе — це особистий вибір», — каже Фенікс, який зазначає, що напої також трудомісткі, з домашніми сиропами та низкою міцних алкогольних напоїв.
Вибір барних закусок рослинного походження курує Еріка Декінг з Kitchen Mouse. Вечори діджеїв, мистецькі вернісажі та жива музика також будуть у меню.
Stay Zero Proof , 425 Gin Ling Way, Лос-Анджелес
